原创 面对疫情,春季一日三餐这么做,一起增强免疫力!

原标题:面对疫情,春季一日三餐这么做,一起增强免疫力!

面对疫情说春季食疗

撰文 王云

编辑 保健君

为了更好地打赢防疫反击战,各地多采取隔离措施,故此人们也只能宅在家里。适逢初春之时,大家如何利用春季食疗来保障身体健康、增强免疫力,同时还丰富自家的餐桌呢?

传统医学中的“食疗”“食治”和“食补”,经过千百年来的历史检验,证明是切实有效的,利用一日三餐达到防病治病的目的,与现代营养学所提倡“膳食平衡”同出一理,且互为补充。

疫魔肆虐于冬,现在已是初春。春季乍暖还寒,气候多变,我们既要保暖防寒,使身体不受风寒之邪的袭扰,顾护阳气,也不能阳气受遏,这个时期应顺应自然,使阳气向上向外疏发。这样才可提高自身的免疫力,防病于未然。

春季饮食意在养肝、养阳,宜多选温补、生发阳气的食物,使人体阳气充实,增强抵抗力。李时珍在《本草纲目》云:“ 葱、蒜、韭、蒿、芥等辛嫩之菜,杂和而食。”餐桌上几乎每日都可见到的葱、姜、蒜、韭,以及春季的时令野菜等,多为“香辛”之品,都是养阳的佳品。

春季餐桌上应经常见到的食材包括 绿豆芽、菠菜、春韭、香椿、春笋、卞萝卜(紫皮)、春葱、芹菜、山药、胡萝卜、豆苗、扁豆、菜花、豆腐及豆制品等。

春季养生食单

早餐

水果,胡萝卜,蒸山药、鲜玉米、土豆、南瓜、鲜花生,二米粥、蔬菜粥、八宝粥、玉米发糕、面包片、烤馒头、小豆包,杂粮豆浆、鸡蛋、鲜牛奶,低盐腐乳、自制小咸菜。

午餐

沙拉(香辛蔬菜和普通蔬菜搭配)、炒合菜、炖肉(搭配山药、扁豆、蘑菇、土豆、胡萝卜、海带、芋头)、羊肉片汆卞萝卜丝、香菇粒烧豆腐、牛肉清炖萝卜、鸡蛋虾皮炒菠菜、清蒸鱼块(搭配香菇丝、胡萝卜丝、笋丝、咸菜丝、葱姜丝)、木耳腐竹豆干炝芹菜心,大饼、杂粮米饭、小馒头。

晚餐

自制花式小菜(土豆丝、胡萝卜丝、豆腐丝、尖椒丝、花生米等合拌),各式杂粮粥(百合莲子红枣红豆二米粥)、素包子、素饺子、热汤面,水果。

此菜单可以说将我国传统的“五谷、五菜、五畜、五果”等结合,这些与现代营养学所提倡的膳食平衡的理念同出一辙,即“广食与杂食”。初春多食用菠菜、春笋、春葱、豆芽等,兼顾热量补充适量食用动物蛋白,一日三餐力求清淡、温热且平衡,其烹饪之法没有什么难度,特别强调一个“精”字,每一盘菜量不要多。

您可以根据就餐人数酌情从食单中选择主食搭配几种菜肴,为自己和家人烹调一日三餐吧。

当然除了注意饮食之外,宅在家里还要保持乐观的情绪,做一些陶冶性情之事,如读书、听音乐、吟诵古诗词,以在屋里一边欣赏一边踱步,也可以适量运动,如打坐、做操、原地跑步,特别是听着音乐做各种形体操是很好的健身方法。

专家简介

王云,北京烹饪协会副秘书长,中国烹饪协会名厨专业委员会副秘书长。

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